食堂厨师人数配比标准

厨房工作人员与就餐人数的比例怎么定呀?

根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。此外，如果企业是高端消费，那么人员的配置就要压缩到10以内也就是说大概7-8个餐位配备一名厨房人员。如果是对消费层次要求不高...

厨师与就餐人数配比是多少啊

这和餐饮不能比，餐饮的标准为：服务人员占总服务人数的0.3，厨师的比例是4:1，那不适应单位食堂。

厨师与就餐人数配比是多少?

一般大食堂的配比是1:50，小餐馆1:30

有关厨师能管多少人吃饭

单位食堂（团餐）30人就餐配比1人，要根据厨房面积、餐厅档口布局来确定人数。最少的一个团队应该有厨师、点心师、冷菜、切配、帮厨、洗碗工、保洁员、收银员组成。不是一个厨师管多少人：）

单位食堂就餐人数和厨师配比,国家有没有明确规定

企业食堂工作人员与就餐人数的比例为1:30。

厨师岗位职责

厨师岗位职责15 1.在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。4.开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，...

什么是营养配餐员

营养配餐员缺口400万,中国的厨师人数1200万,按照每名厨师服务于10名就餐者计算,每天有1.2亿人在外就餐。按照平均每个经营单位有30名厨师,为其配备一名营养配餐员,就是400万个缺口。中国是世界上烹饪大国,但是营养学在餐饮中的应用尚较为落后,美味与营养往往不但不能兼顾,还会发生冲突。多年来厨师营养知识不足、营...

员工个人意见和建议范文

中式菜品的制作过程一般没有**的生产、制作工艺，不同的厨师对同一菜品有不同的辅料配比、制作工艺、加工时间和火候，结果相同的菜品却有不同的口感。但对于食堂来讲，保证基本菜品的标准化生产、大众化口感，既可保证质量，也可保证销量，不要总偏清淡，照顾一下口味较重的员工。同时，适当增加饭菜的...

厨师的具体的工作内容

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，...

厨师奖励考核标准,越详细越好~

评分标准：每出一菜得2分 第四类：成品菜、蔬菜、汤菜类 评分标准：每出一菜得1分 二、炉头排序考核与对应工资 通过炉头排序考核来划分厨师烹调范围，排序如下：头锅、二锅、三锅、四锅、五锅、六锅、七锅 1、头锅、二锅可烹调热菜四大类。2、三锅、四锅、五锅只可烹调热菜第二、三、四类...