国家卫生部门对职工食堂的要求！要详细！跪求！跪求！

国家食药监总局发布预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示，要求加强对集体食堂环境卫生的管控。

据了解，广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件，对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，要进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生。

国家食药监总局对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：

一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。

二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。

三是要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。

四是要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。

扩展资料：

食堂卫生的内容

一、食堂应积极创造条件搞好环境卫生，消灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂，有条件的食堂应有防蝇设备。使用灭蚊、灭蝇、灭鼠药物，必须注意安全，以免混入食物造成中毒。

二、食堂应加强食品保管，随时注意食品质量，凡已腐败变质的食物不要食用。粮食保管要注意通风、防潮、防止霉烂。食品贮存应有标记，厨房或库内不得存放农药或与食品无关的物品。可疑污染的食物不得食用。

三、食品加工、保存，应做到生熟分开。切过生鱼、生肉的刀、墩（板），应用开水洗烫后再切直接入口的食品。有条件的食堂切生菜、熟菜应有专用的刀、板。公用食具用后应该用开水洗烫。

四、夏秋季剩饭剩菜，食前要认真检查是否变质，并且要充分加热。

五、工地食品运输应有专用容器，并应保持清洁。

六、炊管人员要注意个人卫生，如患痢疾、伤寒、慢性腹泻和肝炎等传染病，皮肤外露部位有化脓疾病的，应暂时停止食堂工作。注意衣服清洁，工作前、便后或摸过脏东西，要将手洗净。

参考资料：百度百科-食堂卫生管理

人民网-食药总局提示：加强对集体食堂环境卫生管控

1044建昌县：国家卫生部门对职工食堂的要求!要详细!跪求!跪求!
智卿15239679366：一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏...

1044建昌县：开办单位内部食堂需要什么条件和手续
智卿15239679366：为了开办单位内部食堂，需要首先向当地的卫生行政部门提交卫生许可的申请。卫生行政部门将要求单位提供包括从业人员健康证明、食堂平面图以及卫生知识培训合格证明在内的多项材料。只有在卫生行政部门验收合格后，才会发放卫生许可证。如果单位内部食堂计划进行营利性活动，除了卫生许可证之外，还需办理营业执照。...

1044建昌县：请问单位食堂多少人用餐需要对食品进行留样? 请问是哪个国家标准或是文...
智卿15239679366：留样要求包括：- 留样食品应不少于125克。- 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。- 留样记录应记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。因此，对于单位食堂而言，如果供餐人数超过100人，或者为重大活动供餐，就需要对食品进行留样。...

1044建昌县：普通单位职工食堂可以做凉菜吗?
智卿15239679366：1、职工食堂的卫生条件归当地卫生防疫部门管理，定期检查。国家对于《食堂饮食安全卫生管理和卫生规范条例》中并没有规定不能做凉菜。只要符合以下规定即可：2、《食堂饮食安全卫生管理和卫生规范条例》……第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、...

1044建昌县：单位食堂适用的食品卫生法是什么
智卿15239679366：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。第...

1044建昌县：单位厨房需要什么证件
智卿15239679366：职工食堂的工作人员同样需要符合卫生标准，他们必须持有健康证。这不仅是对员工个人健康状况的确认，也是对食堂食品安全的有力保障。健康证的获取，通常需要员工进行健康检查并提交相关证明材料。通过这一过程，可以有效防止传染病通过食物传播，确保食堂提供的食品健康安全。对于未取得卫生许可证或伪造卫生许可证...

1044建昌县：公司的食堂有什么要求
智卿15239679366：公司的食堂要求应该包括以下几个方面：一、食品安全与卫生 食堂必须符合国家食品安全卫生标准，确保食材新鲜、无毒无害。食堂要定期进行清洁和消毒，确保环境整洁，防止疾病传播。同时，食堂应有有效的防蝇、防尘、防鼠等防护措施。二、设施配备 食堂应配备必要的设施，如餐具消毒设备、冷藏冷冻设施、烹饪设备...

1044建昌县：食堂多少人不用办理卫生许可证?
智卿15239679366：国家对于食堂的卫生管理有着严格的规定，无论食堂的规模大小，亦或是就餐人数的多少，都需要办理卫生许可证。这不仅是法律的要求，更是为了保障用餐者的身体健康。因此，即便是只为五六个领导准备饭菜，也必须依法办理卫生许可证。卫生许可证的申请过程包括提交相关的申请材料，接受相关部门的现场检查，以及...

1044建昌县：食堂从业人员卫生要求有哪些
智卿15239679366：1、环境卫生 食堂环境应保持清洁，定期清扫地面、墙壁、天花板和设备。食堂内应保持通风良好，避免空气中的污染物影响食品安全。餐具清洗消毒应遵循食品安全要求，确保餐具清洁卫生。水质应符合国家卫生标准，确保用水安全。2、消毒卫生 食堂内应定期进行全面消毒，确保食品安全卫生。食品加工过程中，接触食品的...

1044建昌县：工地食堂办卫生许可证的必要条件
智卿15239679366：墙壁至少1.5米以上需用瓷砖覆盖。上下水设施也必不可少。食堂需有通畅的上下水设施，如无下水条件，必须设有封闭式污水井，以确保污水能够得到妥善处理。此外，还需遵守省级卫生行政部门规定的其他条件。具体要求可能因地区而异，因此在申请卫生许可证时，应详细咨询当地卫生部门。