臭豆腐的做法是什么？要先把豆腐煮熟吗？要多少油炸？

~

臭豆腐的做法是：把豆腐切成小块，不用煮熟直接油炸至两面金黄，反复油炸两次，撒上配料即可，配料可以用臭豆腐乳，用少量水兑开，然后加入辣椒，姜，葱，香菜，用热油浇烫，拌好撒在豆腐块上。豆腐不需要提前煮熟，反复油炸两三次即可。

臭豆腐的做法是什么呢？

其实臭豆腐只是闻起来臭，吃起来没有一点点的臭味，反而非常的香，很多人都特别喜欢吃臭豆腐，但是往往小吃摊上的卫生不太标准，我们在家里也是可以做成的，臭豆腐的做法也是非常简单的，今天就和大家讲一下，做臭豆腐首先就要选好豆腐，才能做得好的口感，首先选择豆腐时一定要选择优质豆腐，一般好的豆腐会以高蛋白质的黄豆作为原料，臭豆腐最适合用老豆腐了，最好是在市场上买一些老豆腐，然后把豆腐切成片状的，薄薄的，放在漏筐里，把水分控干，可以保证豆腐的嚼劲。然后放入锅中油炸，不用提前煮熟，油炸要开大火，炸至金黄色捞出，晾一会再反复炸2次，会更酥脆。

做臭豆腐之前要把豆腐先煮熟吗？要油炸几次？

并不需要先把豆腐煮熟，直接油炸即可，豆腐反复油炸2次之后，色泽金黄，然后准备做臭豆腐的料汁，最好是选择王致和品牌的臭豆腐乳，加上温水稀释兑开，然后加入香葱，香菜，辣椒，加入少量食盐和芝麻，用锅里的热油浇上去，这样料汁就做好了，把料汁均匀的撒在豆腐块上，搅拌，可以把豆腐块儿扎上小孔，料汁充分的浸泡进去，口感会更好。

温馨小提醒：

由此可以看出，在家里也可以做出臭豆腐，感兴趣的话去尝试一下吧，味道一定不比外面的差，关键是家里做的更加卫生，学会了做法，想吃随时可以吃哦。

说起臭豆腐大家应该都不陌生，就算没有吃过，也一定闻过臭豆腐的味道。几乎在所有的美食街里，都有着一个或者是几个售卖臭豆腐的小吃摊位。外酥里嫩的臭豆腐再浇上一层辣椒油或者是蒜汁，味道简直是绝绝子，下班回家或者是放学回家的人都会忍不住买上一份臭豆腐吃。但是很多人都觉得在路边摊购买的臭豆腐非常不卫生，其实我们自己在家也能够做出美味的臭豆腐。

首先把制作臭豆腐的原料准备好，豆腐准备500克左右、瓶装的臭豆腐50克、芝麻酱15克、辣椒油20克、收花生50克、蒜蓉辣酱 15克、熟芝麻20克再加上自己喜欢的调味料，比如有孜然粉或者是辣椒粉等。注意一点，臭豆腐是不需要提前煮熟的，在进行油炸时，放入的油要根据自己的锅来决定。

其次把准备好的豆腐切成1~1.5厘米厚度的方块，平放在案板上面。 把准备好的瓶装臭豆腐放入一个干净的容器里面，接着加入2~3勺左右的温水，用勺子把豆腐给压碎，搅拌成汁。接着把切好的豆腐块放在碗里或者是盆里，淋上搅拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟左右的时间。这个时候就要制作臭豆腐的酱料，把准备好的芝麻酱、蒜蓉辣酱以及臭豆腐都放在一个碗里搅成糊状，喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的加入一些辣椒油。

最后制作臭豆腐的蘸料，把熟花生去掉皮之后放在案板上，加入适当的熟芝麻，用擀面杖把熟花生和芝麻都擀成粉状。接着把制作好的花生芝麻粉，加入适当的调味料进行搅匀。把腌制好的臭豆腐，一块一块的放进锅中进行油炸，在油炸的时候记得用中小火，炸至两面金黄，外皮酥脆的时候就可以捞出了。接着再趁热，把炸好的臭豆腐两面分别刷上做好的酱料和蘸料就可以了。

起锅烧油，放入臭豆腐炸5分钟左右捞出来，放入容器，加入蚝油，甜面酱，剁椒辣椒，然后用臭豆腐蘸着一些酱汁吃就可以了，特别好吃；不需要把臭豆腐煮熟；大概需要炸5分钟左右。

制作的方法就是先把豆腐切成块，然后放入一些调味料进行发酵，然后再涂抹一些发酵的汁。不需要把它复制成。在豆腐腌制好以后油炸就可以了。

首先是我们需要把豆腐切好，然后放在菜菜板上晾一会，然后再把两块臭豆腐放入容器中，拿上一些温水，压碎搅拌成臭豆腐汁，然后再把臭豆腐汁淋入豆腐里，再加炸菜放入冰箱冷藏，加入芝麻酱花椒和大蒜就可以了；我觉得是不需要提前把豆腐煮熟的，我们在油炸的时候要全部下锅炸3~4分钟就可以了。

1701南陵县：臭豆腐制作步骤都有哪些呢?
邓时19563241769：烹饪享用：腌制好的臭豆腐可以根据个人喜好进行烹饪。常见的做法包括油炸至金黄色后搭配各种酱料食用；或者先冷藏24小时后取出沥干水分再油炸；还可以用青腐乳水腌制后煎至金黄色。无论哪种方式烹饪出来的臭豆腐都香嫩可口，令人回味无穷。总的来说，臭豆腐的制作过程不仅是一门技术更是一种艺术它展现了...

1701南陵县：臭豆腐的制作方法教程
邓时19563241769：锅热不用放油先炒绞肉，炒到肉变白先盛起备用 原锅不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒捞出2\/3丢弃留1\/3在锅中 再放蒜和红葱头也是炒出香味来 再放炒好的绞肉，加入调味料 放入臭豆腐，加2杯量米杯水和葱段，大火煮滚后转中小火煮约半小时，中途如果水不...

1701南陵县：怎么自己做臭豆腐,需要哪些原料?
邓时19563241769：原料：豆腐：适量、温水：适量、臭腐乳：适量。1、臭腐乳放进容器里压成泥，然后倒入适量温水拌匀备用 2、把豆腐切成5厘米左右的小块，然后放在干净无水的容器里 3、把调好的臭腐乳汁，浇在豆腐上 4、盖上盖子，密封腌制20分钟即可

1701南陵县：臭豆腐的制作方法
邓时19563241769：第六步：将煎好的豆腐用牙签扎上一些小孔，然后放入碗中。此时，淋上之前准备好的料汁，撒上葱花和香菜，即可完成家常臭豆腐的制作。如此制作出来的臭豆腐，香辣诱人，闻着虽臭但吃着香。豆腐外脆里嫩，口感丰富，让人越吃越想吃。学会这道家常做法，再也不用特意外出寻找，既省钱又卫生。在家中...

1701南陵县：在家怎么做臭豆腐
邓时19563241769：如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。步骤2 发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点...

1701南陵县：臭豆腐的做法是怎样的?
邓时19563241769：油炸臭豆腐的制作并不复杂（不过我是觉得有点麻烦）。先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，...

1701南陵县：家庭制作臭豆腐的方法
邓时19563241769：今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家，喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试。用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。做法：做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的...

1701南陵县：臭豆腐要怎么样做?怎样做更好吃?
邓时19563241769：南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到...

1701南陵县：家庭自制臭豆腐的做法
邓时19563241769：做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...

1701南陵县：臭豆腐制作方法
邓时19563241769：外焦里嫩，鲜而香辣。小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。4、还有一种油炸的做法比较麻烦不过小编还是收集了一些资料供各位参考，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、...