请问钵仔糕的配方粉是什么粉，谢谢。 水晶钵仔糕的做法和配方用什么粉做 水晶钵仔糕怎么做
在日常生活中，很多人特别喜欢吃钵仔糕。钵仔糕是广东非常有名的糕点，那么钵仔糕粉的比例是多少？钵仔糕怎么做好吃？接下来和小编了解下！
钵仔糕用什么粉做的
钵仔糕粘米粉和澄面粉。
主料：粘米粉200g，红豆100g，片冰糖3条
辅料：油适量，水2.5碗
钵仔糕粉的比例是多少
水和粉的比例因粉的质量而定。每个公司生产的用量都不一样，拿九九香小吃培训的专用钵仔糕粉来说，是1:1.5，其他的有1：2的,也有1：3的。
钵仔糕怎么做好吃
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
1、主要调配紫薯生熟浆和草莓生熟浆2、白糖80克，紫薯粉3克，草莓粉3克，洲星马蹄粉100克3、100克马蹄粉+200毫升清水4、充分搅拌均匀后过滤得到生浆5、80克白糖+200毫升清水煮开
钵仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙，口味丰富，吃过的人久久不能忘怀。
【拓展资料】
一、钵仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，红豆、椰蓉、桂花、白糖适量，水适量。
步骤：
1、红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。
2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放进去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。
3、锅中烧沸200g水，转小火，加100g白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌。
4、在味碟里刷一层薄薄的色拉油，把各种馅料分别放入味碟里，把粉浆加到味碟里（8到9成满）拌匀。
5、锅中烧沸水，中火蒸15分钟，钵仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯淀粉可以让钵仔糕有水晶透明的卖相和爽滑口感，澄粉能增加Q弹的口感。
2、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱后就不会有嚼头了，可能蒸一下就可以。
【参考资料】
钵仔糕-百度百科
是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
5、在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅，多少个人喜好。
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦，加入粉浆，中火煮15分钟。
8、凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
拓展资料
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
扩展资料
传统广式钵仔糕
粘米粉 42克
澄面 27克
水 70ml 拌浆用
糖（白糖、冰糖、黄糖或者红糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆 适量
椰丝 适量
步骤 1
粘米粉和澄面称好加进大碗里，加入水搅拌均匀。
步骤 2
水烧开加入糖，把糖融化。
步骤 3
糖水迅速倒进第一步的浆里面，边倒边搅拌。把混合物倒进钵仔里面，可加入蜜豆或者椰丝～大火蒸16分钟。放凉后食用。
小贴士
菜谱的分量够做8个钵仔糕左右
钵仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，红豆100g，片冰糖3条
辅料：油适量，水2.5碗
淀粉，白糖，红豆
2053山海关区：钵子糕是什么粉制作的,怎么样制作才好吃呢?
邰包18998902806：答：一、西米水晶钵仔糕 材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
2053山海关区：钵仔粉是什么粉?
邰包18998902806：答：制作钵仔糕的粉通常是用木薯粉和澄粉，常见的做法如下：准备材料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉类）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克、糖25克 1、混合木薯粉和澄粉搅匀，如下图所示：2、加水搅匀，如下图所示：3、糖和水煮至冒泡，关火晾凉，如下图所示：4、提前准备一锅水，烧开，如...
2053山海关区：钵仔糕粉是什么粉
邰包18998902806：答：钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面或糯米粉来制作的，下面就来谈谈这几种钵仔糕粉。1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。2、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后...
2053山海关区：请问钵仔糕的配方粉是什么粉,谢谢。
邰包18998902806：答：是木薯粉和澄粉。用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。5、在模具...
2053山海关区：钵仔糕用什么粉做的?
邰包18998902806：答：1、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。2、在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。3、把米粉浆搅拌到没有颗粒。4、红糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉浆中，再搅拌均匀。5、模具放在蒸笼里，红豆放入模具里。6、把米粉浆倒入模具里。（倒入模具8分满就可以了）7、用大火蒸二十分钟，待凉后...
2053山海关区：钵仔糕用什么粉做的,钵仔糕用什么粉做的会透明
邰包18998902806：答：1、钵仔糕是粘米粉,木薯淀粉和澄粉制作而成的。用这些粉制作加水遇热煮熟后才会呈透明状,口感带有弹性。2、它是广东的一种特色糕点,是在香港流行起来的小甜点,在广东和台湾都有这种特色传统小吃售卖。钵仔糕深受年轻人和小朋友喜爱,口味多样口感爽滑。
2053山海关区：钵仔糕的做法和配方?
邰包18998902806：答：正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。 【贴心提示】 1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明; 2、钵仔糕...
2053山海关区：钵仔糕用什么粉做的?
邰包18998902806：答：黏米粉、澄面或者糯米粉 砵仔糕是一种传统广东小吃糕点，也是香港常见的街头小吃，一般由黏面粉、澄面或者糯米粉制作而成，源自广东台山，传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟；吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖...
2053山海关区：钵仔糕粉是什么粉?
邰包18998902806：答：钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面、糯米粉来制作的。粘米粉一般都是用大米等制作而成的，用途比较广泛，粘性适中。澄粉其实就是面粉去除面筋的粉料，糯米粉粘性比较大。制作钵仔糕必须添加澄粉，因为澄粉是制作钵仔糕必须用到的主要材料。澄粉就是小麦澄面，是用面粉经过去除面筋等工序制作而成的。制作...
2053山海关区：钵仔糕粉是什么粉?
邰包18998902806：答：是木薯粉和澄粉。钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，其原材料是木薯粉和澄粉。做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思...
