如何制作马蹄糕 如何制作马蹄糕千层糕
马蹄糕：
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出
主料：
马蹄10个，马蹄粉400g
辅料：
黄糖300g，清水650ml
马蹄糕的做法：
1、马蹄切成小粒，备用。
2、用280ml的清水开马蹄粉浆。
3、然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。
4、接着加入马蹄粒。
5、搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。
6、水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。
7、看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。
8、然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。
9、最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。
10、放凉后脱模切块即可食用。
小贴士：
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆（冷马蹄粉浆）与熟浆（热糖水）比例约为1：1.2.
2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可！
3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）
做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。
做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成.。
美味马蹄糕
原料：马蹄粉：500克糖：750克（我家的配方是冰片糖500克，白糖250克）水：2000ML
配料：白芝麻，牛奶，椰汁，蛋黄,绿茶粉
步骤
:
1）纯糖水：在1500ML（通常的饭碗，全满，6碗）水里加入750克糖，加热煮沸，让糖完全溶解，备用
2）生浆：用500ML（2碗）冷水开粉，完全搅抖均匀，备用
3）混合糖水：将300ML（150ML约为正常碗的8分满）生浆倒入热纯糖水中，边倒边搅匀，备用
4）生熟浆：将上一步的混合糖水，全部倒回生浆中，形成“生熟浆”。相当重要：一定要边倒边搅，顺时针方向用力迅速搅匀，充分混合后呈浓香糊状。
5）蒸熟：糕盘内搽油，将生熟浆装倒入，高火蒸20分钟左右，熄火
6）晾凉：待糕冷却后即成（热时仍未透明，别急，冷了就给你好看！），切块
全过程，不超过30分钟，除了要准备糕盘（蒸盘），真的是十分简单，最重要的是百分百美味哦！！
材料：
1.
马蹄粉
500克（1市斤）
2.
白糖
900克（1.8市斤）
3.
清水
2000毫升（约8碗）
4.
花生油
少许
制作：
1.
将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2.
将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3.
把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。
4.
将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5.
将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6.
将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
2817阳泉市：怎么做马蹄糕
富剑17120696139：答：天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹...
2817阳泉市：马蹄糕的制作方法
富剑17120696139：答：要做出美味的马蹄糕，首先要准备好我们所需要的各种食材：红片糖150克，马蹄粉250克，清水650克，椰浆400毫升，牛奶150毫升，白糖60克。准备好这些之后，我们就可以开始正式的制作了。首先制作黄色浆，将我们准备300毫升的水和150克的马蹄粉混合，搅拌均匀，准备一个滤网，将我们混合好的水过滤一下，刮...
2817阳泉市：制作马蹄糕的方法
富剑17120696139：答：制作马蹄糕的方法？用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的...
2817阳泉市：马蹄糕要怎么弄..
富剑17120696139：答：7. 彻底冷却后成马蹄糕。注意：1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净。2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉...
2817阳泉市：马蹄糕怎么做
富剑17120696139：答：马蹄糕有马到成功，年年高升的寓意，因此马蹄糕是咱们广东人新春贺年不可缺少的糕点。制作马蹄糕也不难，只要材料的份量不差，做法正确，保证马到成功！在众多的贺年糕点中，晶莹剔透，爽口弹牙的马蹄糕特别受大人小孩的欢迎。这次做了两款的马蹄糕；冰糖马蹄糕和红糖马蹄糕。做法是一样的，只是用了不...
2817阳泉市：请教马蹄糕做法?
富剑17120696139：答：马蹄糕 材料:马蹄粉，马蹄，糖 做法: 1.马蹄粉用适量水调成糊状的生粉浆。2.清水加入白糖煮沸成糖水，加入一些马蹄粉糊，边倒边搅拌使之成为熟粉浆。3.马蹄切小粒加入粉浆内。4.将熟粉浆和生粉浆拌匀成为半生熟浆，倒入盘中，大火蒸至熟透，显透明状没有白色的粉就熟了，冷却后切片即可，也...
2817阳泉市：正宗的马蹄糕制作方法是怎样的?
富剑17120696139：答：马蹄糕制作方法是怎样的？1、马蹄碎120克，红片糖220克，马蹄粉130克 2、马蹄粉加入360克清水搅化过筛备用（生浆）。3、红片糖加入360克清水煮化，倒入半杯过筛好的马蹄浆快速搅匀（熟浆）。4、倒入生浆中快速搅匀（生熟浆）。5、做好的生熟浆状态。6、放入马蹄碎拌匀。7、倒入模具中（模具刷层...
2817阳泉市：一包马蹄粉500克,做千层马蹄糕怎样做?多少碗水?
富剑17120696139：答：马蹄千层糕就是用马蹄粉，椰浆，红糖，白糖，是等调成浆，一层一层蒸制而成，好看又好吃，层层Q弹，味道香甜，非常好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，我家小孩就很爱吃，我也会给他做着吃，自己在家做，制作简单又好吃，下面就给大家分享下做法。一、制作步骤1、食材：马蹄粉500克、...
2817阳泉市：马蹄糕怎么做好吃
富剑17120696139：答：8. 蒸好的糕冷却后倒扣出，切厚片可直接冷食。9. 可沾少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。温馨提醒：选择大个头的马蹄，越大越好。食用指南：1. 马蹄粉的好坏直接影响成品口感。2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，总会有些杂质，制作过程中要注意去除。3. 蒸马蹄糕的关键是烫生浆粉的水温，...
2817阳泉市：如何在家制作马蹄糕
富剑17120696139：答：马蹄糕 材料 泮塘马蹄粉，水，糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)做法 1.用三分一的水开马蹄粉，将粉浸透，滤去杂质，备用。2.其余的水大火烧开加入糖，直至糖完全融化。3.把烧开的糖水倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，拌好后放入抹了油的糕盘中，最后大火蒸二十分钟，熄火后待糕冷却后即成。小诀窍:马...
